MIE TELOR KOCOK

Bahan

• 200 gram udang kecil (kupas kulitnya, kulitnya jangan di buangT)
• 1/4 ekor ayam rebus (potong dadu)
• 250 cc kaldu ayam
• 1 buah tahu cina (goreng, potong dadu)
• 1/4 kg mie kering (seduh dengan air sampai lunak)
• 3 butir telur rebus
• 75 gram tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
• 100 gram kecambah
• 1/2 butir pala (memarkan)
• 3 cm jahe (haluskan)
• 2 buah cengkeh
• 1/2 sdt lada bubuk
• 5 butir bawang merah (haluskan)
• 3 butir bawang putih (haluskan)
• 2 batang seledri (cincang)
• 2 sdm minyak
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Kerupuk sagu secukupnya
• 1 buah jeruk nipis (potong-potong)

Cara Membuat

• Cuci kulit udang, lalu sangrai hingga berubah warna, beri air 300 cc, terus rebus dengan api kecil selama 30 menit.
• Sementara itu, buat sambal dengan menghaluskan 10 buah cabe rawit dan 5 buah cabe merah besar, lalu tambahkan 50 cc air matang.
• Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan kaldu ayam, kaldu udang, bumbu lainnya dan udang, aduk-aduk sampai kental lalu angkat.
• Susun di mangkok, mie, kecamba, ayam, tahu, seledri dan telur yang sudah di potong-potong, kemudian tuangi kuah panas, taburi dengan kerupuk dan bawang goreng, hidangkan saat panas dengan sambal dan jeruk.