GULAI RAJUNGAN MANTAP

BAHAN :

• 1 kg rajungan
• Air jeruk nipis secukupnya
• 3 sdm minyak goreng
• 2 batang serai
• 7 lembar daun jeruk
• 1 cm lengkuas
• 1200 ml santan
• 1 potong asam kandis

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabe merah
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 3 cm kunyit

Cara Membuat

• Cuci rajungan sampai bersih, kemudian lepas cangkangnya. Belah masing-masing menjadi 2 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Biarkan selama 15 menit.
• Panaskan minyak goreng didalam wajan, tumis bumbu halus kemudian masukkan serai (memarkan), dun jeruk, lengkuar (memarkan), gula dan garam secukupnya, aduk hingga harum.
• Tuangkan santan lalu didihkan. Masukkan rajungan masak sampai rajungan berubah warna lalu masukkan asam kandis.
• Terus ditimbah agar santan tidak pecah dan masak hingga semua bahan matang, kemudian angkat dan sajikan.